Rezept für ca. 15 Küchlein / Vorbereitungszeit: ca. 60 Min. Zutaten: 200 g Marronipüree 40 g vegane Schokoladencreme (z.B. Bionella) 150 g Puderzucker 200 g gemahlene Mandeln 10 g Backpulver eine Prise Salz 120 g Mehl (z.B. Halbweiss) 40 g Margarine (z.B. Rapsmargarine von Schlagfix) 60 g glasierte Marroni 40 g dunkle, vegane Schokolade (z.B. Coop Chocolat Noir Honduras) 60 g Kokosfett ca. 1.5 dl Pflanzendrink (z.B. Bio-Reismilch) Optional: ein paar weitere Marroni zum Verzieren Zubereitung: In einer grossen Schüssel alle Zutaten (exkl. glasierte Marroni, Schokoladenstücke, Pflanzendrink und Kokosfett) zu einer einigermassen einheitlichen Masse kneten. Nun die gefrorenen Marroni kurz in einer Bratpfanne in etwas Zuckerwasser (1 EL Zucker, 1 TL Wasser) glasieren, abkühlen lassen und bis auf 3-4 Marroni alle in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen/schneiden und zur Masse geben. In der immer noch heissen Pfanne (Herd kann aber schon wieder abgestellt sein) kurz das Kokosfett verflüssigen lassen und anschliessend gemeinsam mit dem Pflanzendrink in die Masse reinrühren. Falls das Ganze noch zu flüssig wirkt, einfach noch etwas mehr Mehl dazugeben. Alles in kleine Förmchen geben und mit je einer dünnen Marroni-Spalte pro Form verzieren. Die Masse bei 180° C Umluft (ohne Vorheizen) ca. 35 Min. backen lassen (wenn man statt kleinen Cupcake-Förmchen ein Backblech für einen ganzen Kuchen verwenden möchte, kann man nach 35 Min. den Backofen ausschalten, aber den Kuchen noch 10 Min. drinnen lassen). Nach dem Backen die Küchlein oder das Cake für mindestens eine Stunde kühl stellen (im Winter am besten einfach vor dem Fenster), damit das Kokosöl wieder fest werden kann. Falls ihr noch nicht genug habt von süssen, veganen Rezepten: Wie wäre es mit einem Schoggimousse aus Kichererbsenwasser? Oder mit einem (fast) rohen Himbeer-Zitronen-Cheesecake? Auch sehr empfehlenswert ist meine Entdeckung und Eigenkreation des Sommers: Medjooldatteln mit Erdnussbutter-Kern einer dunklen Schoko-Ummantelung und Orangenzeste: V-Pops!
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SaoiAebiLebenskünstler, Philosoph, Hobbykoch, Balkongärtner, Freelanceaktivist, Lehrer, Katzen- und Tierfreund, Spirituosenliebhaber, Melancholiker, Musiker, Gesellschaftskritiker, Mensch, Lebewesen, Materie. Oder so. Archives
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